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干炸响铃，是历史悠久的一道杭帮菜，以豆腐皮卷裹少许猪肉末，投入油锅炸制而成，食时蘸调料。干炸响铃得名与其特征有关。因该菜色泽金黄、入口酥香，豆腐皮薄如蝉翼，咀嚼起来声声脆响。1956年，杭州市工人文化宫举办了饮食博览会，评委从各大餐馆选送的200多只菜中选出36个杭州名菜，后经浙江省人民政府认定发布。干炸响铃入选36个名菜。
干炸响铃做法为，将猪里脊肉洗净，斩成细茸，加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。另把豆腐皮推开去掉硬边，然后将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮的一小半上，用力摊平卷成筒形，并在卷合处蘸上少许清水。炒锅置中火上，下生油，烧至五分热，将豆腐皮卷投入，用手勺不断翻动，旺火炸2分钟，至黄亮松脆时，即用漏勺捞起，沥油装盘上菜。
世界进行时
- 4月1日以色列轰炸伊朗使领馆后，伊朗对以色列发动名为“真实承诺行动”的反击，空袭以色列境内多地（图）。
- 韩国举行国会选举。
- 最后一位参加过长征的开国将领张力雄逝世，享年110岁。
- 台湾省花莲县以东洋面发生Ms 7.3级地震。
- 阿西夫·阿里·扎尔达里就任巴基斯坦总统。
- 十四届全国人大二次会议在京闭幕。
- 中国政府公布北部湾北部领海基线。
- 横琴粤澳深度合作区正式实现封关运作。
每日佳文
三年以来，在人民解放战争和人民革命中牺牲的人民英雄们永垂不朽！
三十年以来，在人民解放战争和人民革命中牺牲的人民英雄们永垂不朽！
由此上溯到一千八百四十年，从那时起，为了反对内外敌人，争取民族独立和人民自由幸福，在历次斗争中牺牲的人民英雄们永垂不朽 ！毛泽东，《人民英雄们永垂不朽》（人民英雄纪念碑碑文）
